Rieslinge aus der Hermannshöhle zeigen oft eine feine Kombination aus konzentriertem Fruchtkern (Zitrus, reifer Pfirsich), ausgeprägter Mineralität und präziser Säurestruktur. In wärmeren Jahrgängen wie 2015 treten reifere Fruchtnoten und mehr Extrakt hervor, zugleich können Alkohol und Restsüße höher ausfallen. Die hohe Qualität der Lage sorgt aber dafür, dass Balance und Lagerfähigkeit erhalten bleiben, sodass sich tertiarye Noten mit der Zeit entwickeln.