Wie sollte ein gereifter Spätburgunder aus einer Spitzenlage ideal verkostet und serviert werden?
Serviertemperatur: 14–16 °C für reifere Spätburgunder. Vor dem Öffnen Flaschenruhe gewährleisten, bei 10+ Jahren kurz dekantieren (15–60 Minuten) um Flaschenbouquet zu öffnen, bei sehr altem Wein vorsichtig vorgehen. Glas: Burgunderkelch (großes Glas, weite Kelchart) fördert Aromaentfaltung. Kombinationsvorschläge: Pilzgerichte, Reh, Lamm oder gereifter Käse; die Balance von Säure und Tannin ist entscheidend für Harmonien.
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