Worauf sollte man beim sichtbaren Zustand älterer Flaschen achten (Füllstand / Ullage)?
Bei älteren Flaschen sind Füllstand und Korkzustand entscheidend: High Fill (HF) und Into Neck (IN) gelten als sehr guter bis perfekter Zustand, Top Shoulder (TS) ist bei Weinen über 15–20 Jahren noch akzeptabel. Very High Shoulder (VHS), Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) deuten auf vermehrten Sauerstoffkontakt und damit erhöhtes Oxidationsrisiko. Zusätzlich auf intakten Korken, sauberen Flaschenhals und keine Ausblühungen am Kork prüfen.
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