Warum ist der Füllstand (Ullage) bei älteren Flaschen wichtig und wie interpretiert man HF, IN oder TS?
Der Füllstand reflektiert Langzeitlagerung und möglichen Sauerstoffeinfluss. HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand nahe Hals, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) akzeptabler Stand für ältere Weine. Niedrigere Kategorien wie Mid Shoulder oder Low Shoulder deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Beim Kauf gilt: je dichter der Füllstand bei empfindlichen, gereiften Weißweinen, desto größer die Chance auf gut erhaltene Frische und Qualität.
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