Ullage und Korkzustand sind zentrale Qualitätsindikatoren für gereifte Weine. Bezeichnungen wie HF (High Fill) oder IN (Into Neck) signalisieren sehr guten Füllstand, während TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) auf zunehmende Verdunstung und mögliches Oxidationsrisiko hinweisen. Ein intakter Kork vermeidet Sauerstoffeintrag; Alterungssymptome wie braune Farbe oder flache Frucht können auf problematischen Füllstand oder beschädigte Korken zurückgehen. Vor Kauf oder Lagerentscheidung immer aktuelle Fotos der Flaschenhälse verlangen.