Der Füllstand (Ullage) ist ein entscheidender Indikator für den Zustand älterer Flaschen. Klassifizierungen wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) geben Auskunft über mögliche Verdunstung und somit Oxidationsrisiken. Ein hoher Füllstand (HF/IN) deutet auf gute Konservierung hin, während VHS, MS oder LS bei älteren Flaschen ein erhöhtes Risiko für Qualitätseinbußen bedeuten.