Die Lagerfähigkeit variiert mit Lage, Winzer und Ausbau: gut strukturierte Einzellagen‑Spätburgunder können 8–20 Jahre und länger reifen. Sekthäuser mit strengem Qualitätsfokus wie Raumland erzeugen oft Weine mit kompaktem Säure‑Gerüst und damit höherer Alterungstauglichkeit. Entscheidend sind Phenolgehalt, Säure und Qualitätsniveau des Jahrgangs; gute Lagerbedingungen (konstant 10–14 °C, 60–75 % rF) verlängern die Trinkdauer deutlich.