Mit der Flaschenreife wandeln sich primäre Fruchtaromen zu tertiären Noten: frische Kirsche und Himbeere treten zugunsten von Waldbeere, Unterholz, Getrocknetem Kräuterbouquet, Leder und Pilznoten zurück. Die Farbe wird von rubinrot zu ziegeligen Tönen. Tannin wird samtiger, die Säure integriert sich, und das Mundgefühl gewinnt an Tiefe. Weine aus hochwertigen Einzellagen zeigen diese Entwicklung oft feiner und nuancierter als Massenware.