Rarität entsteht durch Kombination aus limitierter Auflage, Einzellageabfüllung, besonderen Flaschenformaten, Jahrgangsqualität und originaler Verpackung (z. B. Original-Holzkiste). Wichtige Beurteilungsmerkmale sind lückenlose Provenienz, unversehrte Etiketten, intakte Versiegelung und vor allem der Füllstand (Ullage). Übliche Ullage-Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) — je niedriger der Füllstand, desto höher das Oxidationsrisiko. Ebenso relevant sind Bewertungen durch Kritiker (z. B. Robert Parker/Wine Advocate, James Suckling, Vinous) und die Erwähnung in Fachpublikationen.