Sekthäuser wie Raumland arbeiten oft sehr konsequent in Weinbergsführung und Kellertechnik, um Fruchtfülle und Säurebalance zu erhalten. Bei stillen Spätburgundern kann das Resultat besonders saubere Frucht, präzise Säure und eine feine Textur sein. Zudem sind Selektion und Ausbau (Gerbstoffextraktion, Holzlagerung, Maischestandzeiten) fokussiert, weil das Know‑how für feine Hefearomen und Feinheit aus der Sektherstellung auch auf Stillwein übertragen wird.