Spätburgunder (Pinot Noir) steht für eine feine, rotfruchtige Aromatik mit Noten von Kirsche, Himbeere und oft erdigen, floralen Nuancen. Aus qualitätsorientierten Lagen wie Bürgel und Rosengarten entstehen typischerweise schlanke bis mittelkräftige Gewächse mit präziser Säurestruktur, feinem Tannin und guter Mineralität. Produzenten, die sowohl Sekt als auch Stillwein vinifizieren, legen oft großen Wert auf Traubenreife und schonende Kellertechnik, was die Klarheit und die Lagerfähigkeit dieser Spätburgunder unterstützt.