Die Bezeichnung Auslese steht für hochwertig selektierte, sehr reife Trauben und ist eine der Prädikatsstufen im deutschen System. Eine Auslese von 2015 zeigt oft konzentrierte Frucht, ausgeprägte Restsüße und gleichzeitig genügend Säure, um Frische zu bewahren. Je nach Stil des Erzeugers kann die Auslese mehr in Richtung feinbeerig-fruchtig oder in Richtung edelsüß mit Botrytis-Noten tendieren. Bei einem Jahrgang 2015 sind die Weine jetzt gut strukturiert: viele Auslesen erreichen in der Regel Trinkreife, verfügen aber über Lagerpotenzial von mehreren Jahren bis Jahrzehnten, sofern Flasche und Lagerbedingungen einwandfrei sind.