Was bedeutet die Bezeichnung Auslese bei einem deutschen Riesling und welche Stilvarianten gibt es?
Auslese ist ein Prädikat im deutschen Weinsystem und steht für Trauben mit hoher Reife, oft selektiv gelesen. Auslesen können von halbtrocken bis edelsüß reichen; trocken abgefüllte Auslesen sind selten, während klassische Auslesen eine spürbare Restsüße bei ausgeprägter Säure zeigen. Bei ausgeprägter Botrytis oder starker Konzentration gehört die Auslese zu den prägenden Qualitätsstufen oberhalb der Spätlese.
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