Auslesen aus reifen Jahrgängen bieten in der Regel ein ausgeprägtes Alterungspotential, das von etwa zehn bis über dreißig Jahren reicht, abhängig von Säure, Restzucker und Jahrgangsreife. Ein gut strukturierter 2015er Riesling aus einer Spitzenlage kann die Primärfrucht in den ersten Jahren behalten und dann komplexe tertiary Aromen wie Honig, Petrol-Noten und getrocknete Früchte entwickeln. Entscheidend sind korrekte Lagerbedingungen: konstant kühl, dunkel und vibrationfrei.