Die Füllhöhe oder Ullage ist ein wichtiger Indikator für den Zustand älterer Flaschen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als optimal, TS (Top Shoulder) ist bei Flaschen älter als 15–20 Jahren häufig noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) deuten auf möglichen Oxidationsverlust oder Korkschäden hin. Ergänzend sollten Kapsel, Etikett und Geruchstest nach dem Öffnen zur Zustandsbeurteilung herangezogen werden.