Ältere Riesling-Auslesen profitieren von kühleren Serviertemperaturen (8–10 °C) als schwere Rotweine; zu kalt würde Aromen dämpfen. Karaffieren ist bei älteren, sehr konzentrierten Auslesen mit Sedimentvorsicht zu handhaben: ein langsames Umfüllen in eine Sauberkaraffe kann Aromen öffnen, oft reicht aber auch vorheriges eine bis zwei Stunden vorheriges Öffnen. Für die optimale Aromendarstellung empfehle schlanke Weißweingläser mit leicht verengter Lippe.