Der Füllstand oder Ullage beschreibt die Position des Weins im Flaschenhals und ist ein Sicherheitsindikator für Luftkontakt und Alterungsstatus. Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder) bis VHS (Very High Shoulder). Bei einem Wein aus 2019 erwartet man in der Regel HF oder IN; TS oder höher kann bei so jungen Flaschen auf unsachgemäße Lagerung oder Transportschäden hindeuten. Für eine verlässliche Beurteilung sollte man Zustand des Korkens, Etikett und Flaschenboden mit betrachten.