Dekantieren ist besonders bei jungen, tanninreichen Rotweinen sinnvoll, um Aromen zu öffnen und die Tannine weicher erscheinen zu lassen. Für einen kraftvollen Rotwein empfiehlt sich eine kurze Belüftungszeit von 30–90 Minuten; sehr geschlossene Exemplare dürfen auch länger stehen. Die ideale Trinktemperatur liegt meist zwischen 16–18 °C: kühler serviert wirkt der Wein frischer, wärmer kommen Alkohol und Wärmebild deutlicher zum Vorschein. Bei gereiften Flaschen mit Sediment vorsichtig dekantieren und nur die klare Flüssigkeit abgießen.