Beim ullage Check stehen Begriffe wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) im Mittelpunkt: Ein 2019er Wein (aktuell einige Jahre alt) sollte idealerweise HF oder IN zeigen; TS ist bei sehr alten Flaschen tolerierbar, MS/LS deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Neben dem Füllstand ist die Etikette wichtig: Herstellungsangaben, Jahrgang, Losnummer, mögliche VDP-Klassifikation oder Prädikate sowie unversehrte Kapsel und Korkrand geben Hinweise auf ungestörte Lagerung. Fotos und eine genaue Beschreibung von Füllstand und Etikett sind für Einschätzungen durch Kenner unerlässlich.