Servieren Sie gealterte Rieslinge eher kühl bei etwa 10–12 °C, damit Säure und Aromen harmonisch zur Geltung kommen. Dekantieren kann nützlich sein, um Sedimente zu trennen und den Wein langsam an Luft zu gewöhnen; bei sehr alten, empfindlichen Weinen ist vorsichtiges Umfüllen in ein schmales Gefäß empfehlenswert. Als Glas eignet sich ein Weißweinkelch oder Tulpenform, die Aromen fokussiert und die feine Säurestruktur betont.