Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für den Zustand alter Flaschen: High Fill (HF) und Into Neck (IN) gelten als sehr gut, Top Shoulder (TS) ist bei >15–20 Jahren noch akzeptabel, während Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS) ein erhöhtes Oxidationsrisiko anzeigen. Zur Trinkreife gehört die sensorische Prüfung auf Balance von Säure, Restzucker und tertiären Aromen; selbst gut gefüllte Flaschen können unterschiedlich weit entwickelt sein. Bilder von Hals und Kork, Angaben zur Lagerung und gegebenenfalls eine Flaschenprobe sind wichtige Entscheidungsfaktoren.