Vor dem Öffnen sollte man die Flasche langsam temperieren (kühl und stabil), den Füllstand prüfen und den Korkzustand visuell beurteilen. Langsam entkorken, eventuell mit zwei Personen oder speziellem Korkenzieher, da alte Korken brüchig sind. Vorsichtig dekantieren, um Sedimente zurückzuhalten; bei stark reduktivem oder oxidiertem Geruch sollten kleine Proben verkostet werden. Lagerung idealerweise dunkel, bei 10–13 °C und konstanter Luftfeuchte. Bei wertvollen Flaschen kann eine vorherige Expertise durch einen Kenner oder die Konsultation von Provenienzdokumenten sinnvoll sein.