Ein Kabinett-Riesling aus den 1970er-Jahren zeigt bei guter Herkunft und Lagerung oft ausgeprägtes tertiäres Aroma: Noten von Petrol, Honig, getrockneten Zitrusfrüchten und nussigen Anklängen können auftreten. Obwohl Kabinett ursprünglich leichterer, niedrig eingestufter Prädikatswein ist, entwickeln hochwertige Lagen-Rieslinge über Jahrzehnte Komplexität dank hoher Säure und gute Reifebeständigkeit. Entscheidend bleiben Flaschenzustand, Füllstand, Kork und Lagerhistorie; altersbedingte Oxidations- oder Reifearomen sind normal, können aber die Trinkfreude unterschiedlich beeinflussen.