Wie sollte man einen über 50 Jahre alten Riesling lagern und dekantieren?
Alte Rieslinge werden ideal bei konstanter, kühler Temperatur (ca. 10–12 °C), hoher Luftfeuchtigkeit und ohne Temperaturschwankungen gelagert. Vor dem Servieren empfiehlt sich langsames Aufrichten der Flasche über mindestens 24 Stunden, vorsichtiges Öffnen und, wenn nötig, sehr schonendes Dekantieren über ein feines Sieb, um Sedimente zu schonen. Kurze Belüftungszeiten sind meist ausreichend, da stark gealterte Weine empfindlich auf zu viel Sauerstoff reagieren.
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