Sassicaia ist ein bordelaiser Verschnitt, dominierend mit Cabernet Sauvignon, ergänzt durch Cabernet Franc. Die genaue Assemblage variiert je nach Jahrgang, bleibt aber klar auf Cabernet fokussiert. Ausbau erfolgt traditionell in französischen Eichenfässern – oft Barriques oder größere Fässer – um Struktur, Tannin und Lagerfähigkeit zu fördern.