Vor dem Öffnen Flasche visuell prüfen (Füllstand, Etikett, Korkrand) und eine halbe Stunde aufrecht stehen lassen. Alte Burgunder sind oft empfindlich: vorsichtig und langsam öffnen, Geruch kurz prüfen, dann vorsichtig ins Glas gießen oder sehr sparsam dekantieren. Kurze Belüftungszeiten von 15–45 Minuten sind üblich, bei sehr alten oder zerbrechlichen Flaschen lieber nur minimal aerieren. Große Burgundergläser mit schmaler Öffnung unterstützen die Aromenbildung; Trinktemperatur 14–16 °C. Bei Sediment nach dem Einschenken nicht umrühren und langsam trinken.