Der Füllstand ist ein zentrales Alterungsmerkmal: HF (High Fill/hoher Füllstand) und IN (Into Neck) sind erstrebenswert und deuten auf geringen Verlust durch Verdunstung oder Leckagen hin. TS (Top Shoulder) und VHS (Very High Shoulder) zeigen erhöhten Luftkontakt und damit höheres Oxidationsrisiko; MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) signalisieren oft starken Verlust und erhöhtes Risiko für Fehlzustand. Beim Erwerb gereifter Burgunder sollte man den Füllstand in Kombination mit Etikett- und Kapselzustand sowie Herkunftsdokumenten prüfen.