Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für Lagerung und Oxidationsrisiko. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationszeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko. Für einen Wein aus dem Jahr 2017 erwartet man in der Regel HF bis IN; TS kann bei länger gelagerten Flaschen akzeptabel sein. Achten Sie zudem auf intakte Kapsel, sauberen Etikettzustand, keinen Korkschimmel sowie auf Sediment – letzteres ist normal bei gereiften Pinot Noirs.