Gereifte Burgunder profitieren von moderater Belüftung: Kurzdekantieren (30–60 Minuten) hilft, verhalteneren Aromen Luft zu geben; sehr alte Flaschen sollten schonend dekantiert werden, um Sediment zurückzuhalten. Bei jüngeren Spitzenweinen aus 2017 kann eine längere Karaffierung von bis zu zwei Stunden sinnvoll sein, je nach Kraft und Struktur. Serviertemperatur: 14–18 °C (ideal oft 15–17 °C). Große Burgundergläser mit breiter Kugel und schmaler Öffnung lenken Aromen und unterstützen Eleganz und Detailfülle.