Der Füllstand ist bei gealterten Flaschen ein zentraler Indikator für Lagerung und Oxidationsrisiko. Klassifikationen wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder) oder VHS (Very High Shoulder) helfen, den Zustand einzuschätzen: Ein hoher Füllstand (HF/IN) spricht für gute Lagerung, während Mid‑ oder Low‑Shoulder‑Stände (MS/LS) ein erhöhtes Oxidationsrisiko und damit höheren Verderb anzeigen. Beim Kauf sollte der Ullage‑Zustand dokumentiert und bei älteren Jahrgängen besonders berücksichtigt werden.