Worauf muss man beim Füllstand (Ullage) alter Champagnerflaschen achten?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für den Zustand alter Flaschen. Gängige Kategorien sind High Fill (HF) = perfekter Füllstand, Into Neck (IN) = sehr guter Füllstand, Top Shoulder (TS) = akzeptabel bei älteren Weinen, Very High Shoulder (VHS) bis Mid/Low Shoulder (MS/LS) = zunehmendes Risiko von Oxidation. Bei Champagner sind HF und IN besonders wünschenswert. Zusätzlich sollten Etikett, Kapsel, Glas und korktypische Merkmale geprüft werden.
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