Der Füllstand gibt Auskunft über Alterungsprozesse und Lagerbedingungen. Gängige Kategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand; IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Flaschenhals; TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen; VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) weisen auf zunehmende Oxidationsgefahr hin. Bei Sammlungsbewertung achten Experten auf HF/IN als Indikator für intakte Reifung; niedrigere Füllstände erhöhen das Risiko eines gealterten oder oxidierten Weins und wirken sich merklich auf Preis und Trinkqualität aus.