Bei gereiften Rotweinen empfiehlt sich vorsichtiges Dekantieren unmittelbar vor dem Servieren, oft nur um Sedimente zu trennen; sehr alte Flaschen profitieren eher von langsamer, kontrollierter Belüftung als von langem Schwenken. Temperierung ist wichtig: kräftige Bordeaux brauchen 16–18 °C, gereifte Rioja kann etwas wärmer vertragen, Weiß- und feinere Pinot Noirs eher kühler. Vor dem Einschenken kurz kontrollieren (Füllstand, Kork, Farbe) und gegebenenfalls ein Probeglas ziehen, um den idealen Öffnungszeitpunkt für die optimale Aromentfaltung zu finden.