Riesling aus Einzellagen serviert man leicht gekühlt (8–10 °C) in schlanken Weißweingläsern, um Frische, Mineralik und Säure zu betonen; er passt exzellent zu asiatischer Küche, gereiftem Käse oder hellem Fisch. Ein Heinböhl-Spätburgunder (Pinot Noir) entfaltet sich bei 14–16 °C in Bordeaux- oder Burgund-Gläsern; er harmoniert mit gebratenem Geflügel, Pilzgerichten oder kurzgebratenem Rindfleisch. Beide profitieren von etwas Dekantieren bei reduktiven Noten oder intensiverem Ausbau.