Was bedeuten die Begriffe Füllstand (Ullage) und die gängigen Kategorien wie HF oder IN beim Kauf gebrauchter Flaschen?
Der Füllstand, englisch ullage, gibt Auskunft über den Flüssigkeitsverlust und damit indirekt über Alterungs- oder Lagerungsbedingungen. Übliche Kategorien sind HF (High Fill: perfekter Füllstand), IN (Into Neck: sehr guter Füllstand), TS (Top Shoulder: akzeptabel bei älteren Weinen), VHS (Very High Shoulder: erste Oxidationsanzeichen möglich), MS/LS (Mid/Low Shoulder: hohes Risiko eines beeinträchtigten Weins). Bei Burgundern ist ein hoher Füllstand ein wichtiges Qualitätskriterium auf dem Sekundärmarkt.
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