Aus welcher Rebsorte stammen Cannubi und Monvigliero und welche klassischen Vinifikationsmerkmale sind bei Barolo zu erwarten?
Sowohl Cannubi als auch Monvigliero sind typische Einzellagen für Nebbiolo, die Traube hinter allen klassischen Barolo-Weinen. Bei traditionellen Barolo-Erzeugern sind lange Maischestandzeiten, kontrollierte Temperaturführung während der Gärung sowie ein mehrjähriger Ausbau in grossen Eichenfässern (botti) oder teils in Barriques üblich. Ziel ist stets, Gerbstoffstruktur und aromatische Präzision zu erhalten, damit die Weine langlebig und komplex werden.
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