Welche Rebsorte und Weinbereitung sind typisch für Einzellagen wie Cannubi und Monvigliero?
Beide Lagen werden überwiegend mit Nebbiolo bepflanzt. Typisch ist lange Maischegärung zur Extraktion von Tanninen und Aromen, gefolgt von einer mehrmonatigen bis mehrjährigen Reifung in Holzfässern (große botti oder teils Barrique, je nach Produzent). Weingüter wie Burlotto setzen oft auf traditionelle Methoden kombiniert mit moderner Kellerhygiene, um Frische und Lagerfähigkeit zu erhalten.
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