Wie beurteilt man den Füllstand (Ullage) bei älteren Flaschen wie aus 2001 und 2011?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für die Flaschenintegrität: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei >15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = deutlich erhöhtes Risiko für fortgeschrittene Alterung oder Defekte. Bei Ornellaia 2001 und Sassicaia 2011 sollte der Ullage-Wert immer dokumentiert werden, da er Rückschlüsse auf Temperaturwechsel oder Korkprobleme erlaubt.
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