Ein Ornellaia 2001 zeigt nach zwei Jahrzehnten typischerweise tertiäre Noten wie Zedernholz, getrocknete Kräuter, reife Cassis-Akkorde und Ledernuancen. Tanninstruktur und Säure bestimmen, ob der Wein noch energetisch wirkt oder bereits in ein weicheres, tertiäres Stadium übergegangen ist. Dekantieren vor dem Genuss kann helfen, geschlossene Aromen zu öffnen und Sedimente abzusondern. Bei älteren Ornellaia-Jahrgängen empfiehlt sich zudem eine moderate Trinktemperatur (16–18 °C) und ein großes Burgunderglas, um die Komplexität zu betonen.