Wie dekantiert man einen älteren Super Tuscan wie Ornellaia 2001 oder Sassicaia 2011 richtig?
Ältere Super Tuscans profitieren oft von vorsichtigem Dekantieren: Ornellaia 2001 sollte kurz geschwenkt, decantiert und 30–90 Minuten atmen dürfen, bei sehr reifen oder fragilen Flaschen reicht manchmal 10–30 Minuten; Sassicaia 2011 kann je nach Reife länger von 1–2 Stunden profitieren. Generell empfiehlt sich vorab eine optische und olfaktorische Prüfung mit Kleinstprobe, um Ablagerungen zu beurteilen und ein Überbelüften empfindlicher, gealterter Weine zu vermeiden.
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