Wie sollte man einen reifen Super Tuscan wie Sassicaia oder Ornellaia dekantieren und servieren?
Bei reifen Super Tuscans empfiehlt sich vorsichtiges Dekantieren in eine klassische Karaffe kurz vor dem Servieren, um Sedimente zu entfernen und verschlossene Aromen zu öffnen. Für ältere Jahrgänge genügt häufig 30–60 Minuten, bei sehr feingliedrigen Tarnanninen kann weniger Zeit sinnvoll sein. Die ideale Trinktemperatur liegt bei 16–18 °C; ein großes Rotweinglas mit breiter Kelchöffnung fördert die Entfaltung. Immer probeschenken, um Oxidation oder Fehlton früh zu erkennen.
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