Smaragd-Weine lagert man idealerweise bei konstanter Temperatur von 10–12 °C, rund 70 % Luftfeuchtigkeit, ohne direkte Licht- und Vibrationsbelastung. Flaschen mit Korken liegend aufbewahren, um den Korken feucht zu halten. Bei älteren Flaschen vor dem Servieren zuerst kontrollieren: Etikett, Füllstand (Ullage) und eventuelle Ablagerungen. Dekantieren kann helfen, Sediment zu entfernen und Aromen zu öffnen; ältere, filigrane Smaragds sollten eher vorsichtig dekantiert oder direkt glasweise abgeschöpft werden, um flüchtige Aromen nicht zu verlieren. Serviertemperatur für Riesling und Grüner Veltliner liegt bei 8–12 °C, jüngere konzentrierte Smaragds können etwas wärmer gereicht werden.