Für gereifte Smaragd-Weine empfiehlt sich eine kühle, konstante Lagerung bei etwa 10–12 °C, 60–75 % Luftfeuchtigkeit, Dunkelheit und vibrationsarmem Umfeld. Flaschen horizontal lagern, wenn ein Korken vorhanden ist. Vor dem Trinken langsam auf Trinktemperatur bringen (etwa 10–12 °C für gereifte Rieslinge/Grüner Veltliner). Ältere Weißweine können von kurzem Belüften profitieren; bei sehr feiner Aromatik ist eher ein kurzes Umgießen in eine Karaffe ratsam, um eventuelle Sedimente zu schonen.