Eichenholzausbau (z. B. großes Holzfass vs. neues Barrique) verleiht Textur, Vanille- und Toastnoten sowie mehr Reifepotenzial; dezenter Holzeinsatz betont Körper und Länge ohne die Frucht zu überdecken. Spontanvergärung (naturliche, wilde Hefen) kann zusätzliche Komplexität, feine würzige Noten und eine andere Mundstruktur bewirken. Beide Techniken sollten moderat eingesetzt werden, um die typische Pinot-blanc-Frucht und die Lagecharakteristika nicht zu überdecken – bei großen Gewächsen zielt die Balance zwischen Frucht, Säure und Holz auf Reifefähigkeit und Ausdruck der Lage.