„Halbtrocken" beschreibt einen moderat restsüßen Stil: Der Restzuckergehalt liegt höher als bei trockenen Weinen, die Säure gleicht die Süße aus, wodurch ein saftiger, zugänglicher Eindruck entsteht. Bei Riesling sorgt die hohe Säure für Balance, so dass halbtrockene Varianten je nach Jahrgang und Ausbau mehrere Jahre bis Jahrzehnte trinkbar bleiben können. Für längere Lagerung sind intakter Kork, kühle konstante Temperaturen und niedrige Lichteinwirkung entscheidend.