Halbtrocken ist eine gesetzliche Süßestufe in Deutschland und bedeutet einen moderaten Restzuckergehalt, der süße und säurebetonte Noten balanciert. Bei einem Riesling macht das häufig lebhafte Säurefrische und Aromen von grünem Apfel, Zitrus und Pfirsich sichtbar, während ein leichter Honig- oder Aprikosenton die Struktur weicher erscheinen lässt. In älteren Jahrgängen wie einem 1998er kann die Restzuckerwahrnehmung durch Reife und leichte petrolige Noten gemildert sein.