Fordítás ist eine traditionelle Tokajer Spezialität: ein süßer Grundwein wird mit botrytisierten Aszú-Beeren oder Aszú-Resten verschnitten, statt purer Aszú-Paste. Im Gegensatz zur klassischen Aszúherstellung, bei der ganze Aszú-Beeren zu einer dicken Paste verarbeitet und direkt mit Most oder Wein mazeriert werden, entsteht beim Fordítás ein leichterer, oft eleganterer Süßwein mit ausgeprägter Säurestruktur. Szamorodni dagegen kann trocken oder süß vinifiziert werden und entsteht aus gemischten gesunden und edelfaulen Beeren einer Traubenpartie.