Wie wirken sich Jahrgänge wie 2017 auf die Struktur von Tokaj-Süßweinen aus?
Jahrgangseinflüsse prägen Süßweine stark: Reife, Botrytis-Ausprägung und Säurebalance variieren von Saison zu Saison. Ein Jahrgang wie 2017 kann – je nach Niederschlag und Temperaturen während der Reifephase – zu konzentrierten, reifen Furmint-Trauben mit guter Säureführigkeit führen, was bei Verschnitten wie Fordítás für Balance zwischen Süße und Frische sorgt. Bei Bewertung ist es sinnvoll, Erzeuger-Notizen und Vergleichsflaschen von Produzenten wie Royal Tokaji, Oremus oder Szepsy heranzuziehen, da Betriebsstil und Vinifikation den Jahrgangscharakter deutlich beeinflussen.
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