2001 gilt in weiten Teilen Deutschlands als vergleichsweise kühleres Jahr mit viel Säure und gutem Alterungspotenzial – Rieslinge zeigen Frische und Mineralität. 2003 war durch die große Hitzewelle geprägt: Trauben reiften sehr schnell, Resultat waren oft reifere, vollere Fruchtprofile mit teilweise reduzierter Säure und früherer Trinkreife. An der Saar kann der kühlere Standort die Wirkung der Hitze mildern, sodass 2003er Saar-Rieslinge oft eine reifere, aber noch saftige Spielart zeigen.