Van Volxem ist für elegante Saar-Rieslinge bekannt, die oft eine ausgeprägte Mineralität und präzise Säurestruktur zeigen. Typisch sind Noten von grünem Apfel, Zitrusfrüchten, Pfirsich und eine salzige, schiefergeprägte Mineralität dank der devonischen Schiefertöne der Saar-Lagen. Gute Parzellen in Ortschaften wie Wiltingen oder Ockfen liefern Weine mit feiner Textur und großem Reifepotenzial, die Frische und tertiäre Aromen im Alter gut verbinden.